Jag gjorde en sallad häromsistens som blev riktigt läcker. En helt egen kreation av vad som råkade finnas hemma. Huvudingredienserna är, förutom ruccolasallad, mozarella, avocado och pinjenötter. Succé!
Bilden är tagen med mobilen och därefter lite beskuren och förbättrad i Lightroom.
Jag googlade efter nåt bra recept på huvudingredienserna kallrökt lax och mozzarella, och hittade ett recept som vi hade ungefär hälften av ingredienserna hemma till. Men som princip lät det bra, så jag gjorde om det efter eget huvud och kylskåp. Det blev supergott, så jag plitar ner det innan det fallit i glömska:
Ingredienser:
200 g kallrökt lax (skärs i tunna skivor)
1 boll mozzarella (skärs i bitar)
1/4 huvud isbergssallad (eller annan sallad), strimlad
1/4 gurka, tärnad
6 champinjoner, skivade
färsk pepparrot (rivs i önskad mängd)
4 msk grekisk yoghurt
2 msk majonnäs
salt, svartpeppar
citron, 5–6 tunnskurna skivor till garnering
(dill till garnering om man har)
Gör så här:
Ta en ganska stor, vid skål och bottna med sallad, gurka och champinjoner.
Blanda en sås av pepparrot, yoghurt och majonnäs, smaka av med salt och peppar.
Klicka såsen över grönsakerna.
Lägg laxskivorna över och varva med mozzarellabitar.
Klicka ytterligare lite sås över.
Avsluta med citronskivorna och ev. dill.
Vi åt detta tillsammans med varm, nykokt broccoli respektive potatis. Kan varmt rekommenderas!
Parmesangratinerade endiver blev ett kanonrecept igår.
Jag hade handlat fiskfiléer på marknaden i fredags, och tillagade dem som stekt abborre. Vad skulle vi då ha till? På samma marknad hade jag inhandlat några endiver, inspirerad av nåt mattävlingsprogram på fransk teve (vars recept jag sedan hunnit glömma bort). Det fick bli nån egen variant.
Jag delade endiverna i halvor och lade i en ugnsform. Sen på med lite grädde, salt och peppar. Jag rev rejält med parmesanost över och toppade med lite cayenne doux (inte den starka sorten). Körde detta i 200 grader i 25 minuter.
Blev så kanongott att Rolf sade att jag måste spara receptet. Så här är det nu sparat, alltså.
Kvällens middag var en succé, därav detta inlägg för att minnas receptet i efterhand. Till huvudrätt hade Rolf köpt in ett par fläskkotletter, men vad skulle vi ha till? Vi ska ju flytta härifrån imorgon så det gällde att bli av med lite rester också. Vissa ingredienser var väl rätt givna, men fänkål mitt i allt det där andra? Resultatet blev över förväntan:
2 fläskkotletter
olivolja
1/2 fänkål i skivor
3 färsklökar i skivor
3 vitlöksklyftor i skivor
1/2 ask champinjoner i skivor
Grädde
En skvätt vitt vin
svartpeppar
salt
Bryn först kotletterna i olivolja och lägg åt sidan. Bryn grönsakerna i samma olja tills de mjuknat lite. Häll på grädde och vin och krydda till bra smak med salt och peppar. Lägg tillbaka kotletterna, sätt på ett lock och låt puttra på svag värme medan ni äter förrätten. Njut sedan denna rätt som den är eller med något tillbehör. Fransk baguette fungerar annars bra att suga upp såsen med.
Vårt vita vin var en Puilly-Fumé, Les Moulins a Vent, och var mycket god både i sås och att dricka till.
Grundregel i min blogg:
Hör gärna av er med ris och ros – är något konstigt, felaktigt, obegripligt, dumt eller rent av jättebra, så hör av er och säg det! Jag är öppen för allt som är konstruktivt. Att bara titta förbi och säga hej är också välkommet!
Årets ord 2011: fördragsamhet
Årets ord 2012: återuppbyggnad
Årets ord 2013: utveckling
Årets ord 2014: harmoni
Årets ord 2015: stabilitet
Årets ord 2016: nydaning
Årets ord 2017: balans
© 2024 Skogsstjärnas hundblogg
Tema av Anders Noren — Upp ↑
Senaste kommentarer